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個人風味——簡單的燒烤醬食譜

燒烤醬是美國和世界各地許多人喜愛的調味品。儘管很多人認為它的起源主要是美國西南部,但事實是燒烤醬是在該國的所有地方製作的。人們相信,在肉中添加醬汁和調味劑的過程始於美洲原住民。當地人可能建立了這個程序,作為保持肉類和魚類快速變質的嘗試的一部分。鹽在那些早期的燒烤醬汁中扮演著重要角色,鹽是一種廣為人知的防腐劑。

美國東海岸被認為產生了最初的醬汁風格。首先,有許多卡羅萊納燒烤醬。最常見的選擇之一是東卡羅來納州、皮埃蒙特州和南卡羅來納州。東卡羅來納醬含有醋、鹽、黑胡椒以及碎或磨碎的辣椒粉。這是一種非常簡單的醬汁,可以很好地滲透到肉中,帶來濃郁的味道。皮埃蒙特燒烤醬僅與東卡羅來納州不同,因為它通常由糖蜜或伍斯特沙司組成,因此更能粘在肉上。南卡羅來納醬完全不同,使用芥末醬代替,產生更濃郁和強烈的味道。

之後是孟菲斯或南方風味的 蝦 fra diavolo燒烤醬。這個首選範圍通常要困難得多(口味方面),並且是圍繞芥末、番茄和醋開發的。追隨者通常將這些風味組合的大膽表示為孟菲斯燒烤醬的特色。在飢餓的愛好者中經常聽到的一種說法是沒有兩次攻擊是一樣的。

繼續我們向西的跋涉,我們屬於堪薩斯城燒烤宇宙的公認設施!堪薩斯城燒烤醬以其明顯更濃稠的均勻性而著稱,而且還注重甜味。這是因為這種醬汁是用濃稠的番茄醬、大塊蔬菜和大量糖製成的。幾個首選的商業品牌都是基於堪薩斯城的這道菜。

最後,還有“德克薩斯”醬汁風格。目前,得克薩斯州是一個巨大的州,其中有幾個當地的選擇。最典型的一種是濃稠的醬汁,基本上是堪薩斯城醬汁的更辣變種。這些主要分佈在該州(達拉斯)的北部和東部。在德克薩斯州西部,可以發現以熱辣椒為特色的稀薄醬汁。這些醬汁通常在燒烤或烹飪過程的最後階段加入。然後,在德克薩斯州南部,精選的燒烤醬以墨西哥香料為特色,當然還有墨西哥胡椒!確保手邊有冷飲來生火!